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lunes, 16 de noviembre de 2009

Arroz con pollo al curry

Ingredientes:
  • 500g de arroz
  • 3 filetes de pechuga de pollo
  • 100g de guisantes
  • 100g de maíz
  • Aceite de oliva Sierra de Gata
  • Sal
  • Mayonesa según el gusto
  • Curry

Procedimiento:
  1. En una cazuela ponemos el arroz, le añadimos sal, aceite de oliva y agua.
  2. Ponemos a cocer durante 10 minutos.
  3. Cogemos las pechugas de pollo, las pasamos a la plancha o en la sartén con un chorrito de aceite de oliva, antes de que estén hechas le añadimos una pizca de curry.
  4. Las cortamos en tiras y las reservamos en un plato.
  5. Cuando el arroz esté cocido lo escurrimos y lo enfriamos debajo del grifo para que nos se nos forme una pelota.
  6. Añadimos el maíz, los guisantes, y las tiras de pechuga que habíamos cortado anteriormente.
  7. Y finalmente añadimos mayonesa al gusto y removemos.
  8. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

Patatas ali-oli con Bacalao

Ingredientes:
  • 500g de patatas
  • 600g de bacalao
  • Agua
  • Aceite de Oliva Sierra de Gata
  • Albahaca
  • Salsa ali-oli
  • Sal
Procedimiento:
  1. Desaguamos el bacalao, para que se le vaya la sal.
  2. Cortamos las patatas en cuadraditos no muy pequeños.
  3. En una cazuela ponemos en el fondo las patatas, encima colocamos el bacalao, añadimos aceite de oliva y albahaca.
  4. Cubrimos con agua y añadimos una pizca de sal y ponemos a cocer durante 30 minutos.
  5. Removemos de vez en cuando, cuando veamos que está cocido, apagamos el fuego y escurrimos.
  6. En la misma cazuela dejamos el contenido escurrido y le añadimos la salsa ali-oli (ver salsas) previamente hecho.
  7. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.