Ingredientes: (2 personas).
- 300g de fideos chinos
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 chorizo rojo casero en rodajas
- 1 pimiento italiano verde
- 2 lonchas finas de jamón serrano
- 1 brik pequeño de nata para cocinar
- Aceite de oliva Sierra de Gata
- Sal
- Orégano, albahaca y un poco de curry.
- 1/2 tomate en gajos
- 12 gambas peladas
- Queso rallado parmesano
Procedimiento:
- Cocemos los fideos chinos con agua, la pastilla de caldo de pollo y un poco de aceite de oliva.
- En una sartén fritamos el chorrizo, el jamón serrano, y el pimiento en tiras y las gambas peladas.
- Cuando estén fritos añadimos la nata, y removemos, seguidamente ponemos el orégano, la albahaca y el curry.
- Removenos bien.
- Escurrimos los fideos cuando estén cocidos y los añadimos a la sartén y lo mezclamos bien.
- Servimos en plato llano y cortamos el tomate en gajos uno en cada esquina del plato. les echamos sal por encima y un poco de orégano y aceite de oliva.
- Por encima espolvoreamos un poco de queso rallado parmesano.
- Listo para degustar Fdo:(Fer)
Ingredientes:
- 1 litro de agua
- 400g de azúcar
- 10 o 12 hojas de menta fresca
Procedimiento:
- En una cazuela ponemos el agua, la dejamos hasta que llegue a ebullición.
- Añadimos el azúcar y removemos bien hasta que se quede bien diluida el azúcar a fuego lento.
- Lo retiramos del fuego y le echamos la hojas de menta, a ser posible en trocitos.
- Removemos bien para que vaya cogiendo color y mezclandose.
- Lo dejamos enfriar un poco, y lo metemos en la nevera.
- Cuando se vaya a servir, hay que colarlo antes.
- Ideal para añadir a helados o a macedonias.
- Listo para degustar. (Fdo: Fer)
Glosario:
-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.
Sugerencia sobre vinos
-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...
Fdo: Goyi Hurtado
Hierbas aromáticas y especias:
-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras.
Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas
Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).
-Digital Extremadura Dex.
Premios al blog y a las Recetas
Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....