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viernes, 22 de julio de 2011

Patatas rellenas con carne

Patatas rellenas con carne

Ingredientes:
(Para 2 personas)
3 patatas grandes
400g de tomate entero o triturado
6 lonchas de queso
300 g de carne picada de cerdo o vacuno
1 pimiento verde
1trozo de cebolla según el gusto
Sal, Aceite de oliva
Azúcar (para quitar acidez al tomate)
Tomillo
½ vaso pequeño de vino tinto joven

Elaboración:
-Preparación de la carne:
-Colocamos la carne en un bol, echamos una pizca de sal, un poco de tomillo, aceite de oliva, un chorrito de vino tinto joven y un poco de pimentón dulce.
-Mezclamos bien para que coja los sabores de los ingredientes que hemos añadido.
-Colocamos film por encima y dejamos macerar la carne en la nevera durante unas 2 horas.
-Para la salsa:
-Cortamos cebolla, pimiento verde, y tomate en trozos.
-En una sartén echamos un poco de aceite de oliva en una sartén, y dejamos calentar.
-Cuando esté apunto echamos las verduras cortadas.
-Removemos bien y vamos machacando con una cuchara de madera.
-Cuando vaya deshaciéndose el tomate añadimos sal al gusto, una cucharada pequeña de azúcar para restar acidez al tomate y un poco de tomillo que le dará mucho sabor a la salsa.
-Removemos y dejamos hacer a fuego lento durante unos 20 minutos más o menos hasta que veamos que la salsa está hecha, probamos de sabor por si le falta sal.
-Para las patatas:
-Cogemos las patatas y las abrimos a la mitad de forma horizontal.
-Las vaciamos por dentro con un cuchillo pequeño, con cuidado de no romperlas por -abajo sino se les saldrá el relleno.
-Colocamos las mitades en la bandeja del horno, con el hueco hacia arriba.
-Añadimos la carne ya macerada con una cuchara en el hueco de las patatas.
-Precalentamos el horno a 200º C.
-Introducimos la bandeja con las patatas en el horno, y las dejamos durante unos 30 minutos.
-Cuanto veamos que la carne y las patatas están hechas, sacamos la bandeja del horno y añadimos la salsa que hicimos anteriormente por encima de la carne, cubriéndola bien.
-Colocamos una loncha de queso encima de cada patata, si las vamos a comer en el momento no hace falta gratinarlas, ya que con el calor de la patata y la carne el queso se empezará a gratinar.
-Si las comemos más tarde pues ya sí, las metemos en el horno en modo grill, para que se calienten y así se gratinen un poco.
-Colocamos en un plato y espolvoreamos un poco de perejil para darle color.
¡Buen provecho!

lunes, 11 de julio de 2011

Homus (Amparo Jurado Quirós)

Esta receta la ha enviado Amparo Jurado Quirós, una buena amiga y seguidora del blog.
Es una receta típica de la cocina árabe.
Os animo a enviar las vuestras para compartirlas con los demás seguidores.
Ingredientes
  • 1 bote de garbanzos,
  • 1 cebolla, 4 dientes de ajos, 
  • 2 cucharas de las de café de pimienta,
  • 2 de cominos molido
  • 1 limón, un chorrito de acaeite de oliva,
  • 1/2 vaso de agua, pimentón molido picante (opcional)
Elaboración:
  • Se sofrie la cebolla, cuando esté pochada se le añade el bote de garbanzos previamente escurrido, se les da una vuelta y se le añade el agua, lo dejamos hervir unos minutos.
  • Mientras majamos en el mortero los ajos con un pellizco de sal, añadimos el zumo del limón, el comino, la pimienta y el chorrito de aceite. se añade el majado a los garbanzos, se tritura y cuando está frío se pone en el frigorífico. Serviremos con el pimentón ( siempre opcional).
  • Esta receta me la enseñó un amigo egipcio: Ashraf Mehani.

jueves, 7 de julio de 2011

Helado de melocotón al cacao

Ingredientes:
  • 6 melocotones medianos
  • 1 brick pequeño de nata para montar
  • 100g de azúcar
  • 3 cucharadas pequeñas de coco rallado
  • 2 cucharadas pequeñas de cacao en polvo
  • Caramelo líquido
Elaboración:
  1. En un bol echamos nata para montar y azúcar. La montamos con una batidora de varillas o en su defecto con una varilla manual con mucha paciencia.
  2. Pelamos los melocotones, los troceamos y los echamos en el bol.
  3. Añadimos por encima coco rallado y cacao en polvo.
  4. Lo echamos en el vaso de la batidora y lo batimos bien.
  5. Lo vertemos en un bol o fiambrera y lo introducimos en el congelador durante unas 12 horas para que quede bien compacto, ya que le costará congelarse bien y tampoco nos interesa que esté muy congelado.
  6. Lo sacamos con el sacabolas y vertemos por encima en zig-zag caramelo líquido.
  7. La presentación ya queda de vuestra cuenta, yo he aprovechado 2 melocotones que sobraron y los he puesto alrededor.
  8. Listo para degusta. (Fdo: Fer)

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.