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viernes, 21 de septiembre de 2012

Tiramisú con Galletas Coral

Hoy cocinamos un rico postre con orígenes italianos.
Un tiramisú, hay muchas formas de hacerlo, y con diversos ingredientes. Cada cocinero lo lleva a su terreno. Pero uno de sus ingredientes imprescindibles es el queso mascarpone, aunque en muchas recetas se usa el queso de untar.
Yo he utilizado la segunda opción, el queso de untar que es más económico. Le he añadido nuevos ingredientes, ya que me gusta cambiar ingredientes para combinar diferentes sabores.
No he seguido unas pautas concretas para hacerlo, aunque al ser una receta de antaño, al realizarla se suele seguir un mismo guión.
A mi como cocinero me gusta probar nuevas mezclas de ingredientes, en la cocina la improvisación es algo muy bueno, ya que el resultado final suele ser muy bueno.
Para esta receta he contado con la colaboración de Galletas Coral, cediendo sus productos, y en concreto los Bizcochos King que son los que he utilizado en esta receta.
Los ingredientes que he utilizado son para un tiramisú grande para más o menos unas 8 personas, si queréis hacerlo más pequeño tendríais que calcular la cantidad.

Éste es el tiramisú terminado:


Ingredientes:
  • 2 paquetes de 300g de Bizcochos King(Galletas Coral).
  • 1 brick pequeño de nata para montar
  • 1 tarrina de queso de untar
  • 1 vaso grande de café solo
  • 200g de azúcar
  • Cacao en polvo
  • 1/2 litro de leche
  • 1 sobre de flanín o de preparado para natillas
  • 1/4 de un vaso de Ron Negrita


Elaboración:
  1. En un cazo pequeño vertemos la leche, la ponemos a fuego medio, y cuando comience a hervir le echamos el preparado de natillas o flanín previamente mezclado. (En una taza un poco de leche, 3 cucharadas soperas de azúcar y 1 sobre de flanín).
  2. Por otro lado, cogemos el vaso grande de la batidora, echamos el queso de untar, 4 cucharadas sopera de azúcar y un brick de nata para montar.
  3. Lo pasamos por la batidora con la varilla, si nuestra batidora no tiene varilla, lo haremos con una manual con mucha paciencia, yo antes montaba la nata con paciencia, ahora ya tengo una batidora con varilla que me regaló una amiga.
  4. Vertemos el vaso de café en un tazón ancho, le echamos el ron y 2 cucharadas de azúcar, removemos bien.
  5. Preparamos el molde donde vamos a colocarlo, y vamos mojando los Bizcochos King en el café y los vamos colocando en la base del molde.
  6. Cuando tengamos cubierta toda la base, con la ayuda de un cazo cubrimos los bizcochos con las natillas o flanín.
  7. Hacemos el mismo proceso con otros bizcochos completando otra capa.
  8. Cuanto esté completa, echamos por encima el preparado de nata, queso y azúcar que tenemos en el vaso de la batidora.
  9. Cubrimos bien los bizcochos.
  10. Espolvoreamos cacao en polvo por encima. Lo cubrimos con film transparente o con papel de aluminio y lo dejamos en el frigorífico unas 3 horas más o menos.
http://www.galletascoral.com/

Listo para degustar: (Fdo: Fer).

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Bombones de chocolate blanco con chiquitillos (Galletas Coral)



Ingredientes:

  • Chiquitillos Galletas Coral (14)
  • 2 tabletas de chocolate blanco de 75 gramos
  • Fideos de colores
  • Papeles pequeñitos para madalenas o bombones
  • ¼ de vaso de leche o bebida de soja
 Elaboración:
  1. En una taza grande, partimos el chocolate en trozos, y le echamos un poco de leche. 
  2. Lo metemos en el microondas en períodos cortos de tiempo, lo sacamos y removemos para que no se pegue y se vaya diluyendo.
  3. Seguimos éste proceso hasta que consigamos que el chocolate blanco se haya convertido en una salsa de chocolate espesa.
  4. Dejamos enfriar un poco. 
  5. Colocamos un Chiquitillos en cada papelito de madalenas y echamos por encima con una cuchara la salsa de chocolate blanco que acabamos de elaborar. Que queden bien cubiertos de chocolate. 
  6. Espolvoreamos por encima fideos de colores para darles color. 
  7. Dejamos enfriar, y lo colocamos en el frigorífico durante unas 3 horas, para que el chocolate se vuelva sólido.
Nota: Esta receta está elaborada con la colaboración de Galletas Coral.
www.galletascoral.com
 Listo para degustar (Fdo: Fer)

Galletas Coral

Esta semana comenzamos con otra colaboración. En concreto con la empresa Galletas Coral.
Fabricante de galletas y bizcochos de hace 60 años. Con sede y lugar de fabricación  de sus productos en Miranda de Ebro (Burgos).
Muchos no recordaréis a la empresa por su nombre, pero lo que sí reconoceréis enseguida, serán sus bizcochos de toda la vida.

  • La de veces que he desayunado yo de pequeño con estos bizcochos, antes de ir al colegio.
  • Esta empresa se puso en contacto conmigo para presentarme sus productos, y poner a mi disposición  y del blog "La Cocina de Fer", un lote de sus productos.
  • Productos de primera calidad elaborados materias primas naturales.
  • Disponen de una gran variedad de bizcochos y galletas, así como alguno de ellos también integrales.
  • Entre sus productos se encuentran, el Bizcocho King, se podría decir que es su producto estrella y el más conocido, quién no ha comido estos bizcochos alguna vez.
  • También encontramos los Chiquitillos, al abrir el paquete para hacer la próxima receta que publicaré en unas horas, he caído en la tentación de comer uno, y al saborearlo he sentido ese sabor, y me ha recordado a cuando era pequeño. Una vecina  del pueblo me los daba cuando era pequeño, y me encantaban. Ese sabor, el cuál lo asocio al anis, aunque en los ingredientes no viene que contengan anís, pero a mí personalmente me encanta que los dulces sepan así. Estos también los podemos encontrar entre su catálogo en la variedad integral.

Otros de sus productos son las galletas de Boer Coco,  Boer Nata, Boer Choco-Nata y Boer con Chocolate. Son muy buenas, y también las he comido de mucho tanto de pequeño, como ahora, en mi casa siempre hay algún paquete, son buenísimas, aunque como sugerencia, me gustaría decirles a Galletas Coral, que sino hacen las colombianas, mi bisabuela me las daba de pequeño, no se si eran de esa marca, pero me gustaría volver a degustarlas.

Y por último en su catálogo también podemos encontrar Madalenitas y Mirandinas, buenísimas para desayunarlas con un buen tazón de café o con un chocolate caliente.

En su web podéis encontrar algunas recetas hechas con sus excelentes productos.  www.galletascoral.com

Y si os interesa, en éste enlace de Youtube, podéis ver un video sobre su receta de Tiramisú, es muy sencilla y deliciosa. La receta está hecha con estos bizcochos tan deliciosos.

                           Receta de Tiramisú Galletas Coral

Nota: Como véis son productos de calidad y de toda la vida, elaborados de una forma tradicional. Realizados por una empresa que lleva 60 años alegrándonos los desayunos.
Apoyemos a las marcas de toda la vida, hay veces que es mejor comprar un poco más caro, pero de esa forma compramos calidad y apoyamos a las pequeñas y medianas empresas.
En unas horas tendréis una receta sencillita con Galletas Coral y con sus Chiquitillos.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Mini pizzas de paté trufado y salchichas Creta Granjas

Como prometí a Creta Granjas haría una receta con alguno de los productos que me ha cedido para que hable de ellos.
En concreto he utilizado el Paté trufado y las salchichas clásicas.
Estas son las pizzas terminadas:


La masa que he utilizado la he hecho conjunta y después la he partido en 2.
Ingredientes de la masa:
  • 125g de harina especial para pizza
  • Sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de agua no muy caliente

Elaboración de la masa:
  1. En un bol echamos harina, sal y el agua, mezclamos con una espátula o con una barilla.
  2. Removemos durante un minuto aproximadamente, y añadimos aceite de oliva.
  3. Amasamos con las manos en una superficie plana durante unos dos minutos.
  4. Cortamos la masa en dos, la colocamos en la bandeja del horno, previamente untada con un poco de mantequilla, y le damos forma encima.
  5. Dejamos reposar durante 25 minutos cubierta con un paño.
  6. Pasado éste tiempo empezaríamos a echarle los ingredientes.
Mini pizza de salchichas Creta Granjas:


Ingredientes:
  • 1 salchicha Creta granjas de 87 gramos.
  • 1/2 tomate triturado con sal  y aceite de oliva
  • 40 gramos de cebolla en juliana
  • Orégano
  • Queso drana padano

Elaboración:
  1. Echamos en la base de la mini-pizza el tomate triturado crudo, con un poco de sal y aceite de oliva.
  2. Colocamos las salchichas encima.
  3. Cortamos cebolla en juliana y la echamos por toda la pizza y por encima de las salchichas.
  4. Espolvoreamos orégano.
  5. Metemos en el horno a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente. Cuando esta lleve la mitad del tiempo la sacamos del horno y le echamos el queso drana padano, porque si se lo echamos al principio se derretira del todo.
  6. Lo introducimos otra vez en el horno, dejamos hornear durante el tiempo estimado, y finalmente encendemos el grill y lo dejamos no más de 2 minutos para que la mini-pizza coja color.
Mini pizza de paté trufado y quesitos
Ingredientes:
  • 1/2 tarrina de paté trufado
  • 2 quesitos
  • Tomillo
  • Pimentón dulce

Elaboración:
  1. Esparcimos por la base de la mini-pizza el paté trufado con un cuchillo untador o una cucharilla.
  2. Colocamos los quesitos encima, y espolvoreamos pimentón dulce para potenciar su sabor.
  3. Y por último echamos un poco de tomillo.
  4. Metemos en el horno a 180º durantes unos 15 minutos, pero esta a diferencia de la otra no la tendremos que sacar a la mitad del tiempo, ya que los quesitos aguantan más el calor y no se derriten tan pronto.
  5. Gratinamos durante 2 minutos para que coja color.
Listo para degustar: (Fdo: Fer)
Gracias a Creta Granjas por ceder sus productos de calidad.

Nuevas salchichas de Creta Granjas


Esta semana empezamos con un post diferente. No es una receta, sino una presentación de los excelentes productos de la empresa charcutera Creta Granjas.
Esta empresa especialista en charcutería, nos presenta una línea de productos elaborados con aceite de oliva virgen extra, eliminando así el exceso de grasas animales.
El proceso consiste en la sustitución de las grasas animales (grasas “malas” que ayudan a incrementar el colesterol), por aceite de oliva virgen extra (grasa “buena”)
Entre sus productos estrella, podemos encontrar pechuga de pavo, patés, jamón cocido, las nuevas salchichas alemanaas, etc.
Sus productos contienen un 50% menos de grasas animales, sustituídas por el aceite de oliva virgen extra. Este proceso de elaboración le ha valido el reconocimiento de la Fundación Española del Corazón, con su sello/aval en todos sus productos  con un perfil nutricional más saludable.






Esta es su web donde podéis ver sus exquisitos productos:
http://www.cretagranjas.es/es_ES/

Hoy os presento sus nuevas salchichas alemanas Creta Granjas.



  • Han sacado dos variedades al mercado, la variedad de cerdo (la clásica), y la Bratwurst.
  • Son salchichas de gran calidad, elaboradas con aceite de oliva virgen extra, y con un 50% de grasas animales.
  • Son jugosas, sabrosas y muy deliciosas. Y lo mejor de todo son mucho más saludables que otras marcas de salchichas que encontramos en el mercado, ya que estas llevan la mitad de grasas animales que las demás. Sustituídas por procesos naturales, por aceite de oliva virgen extra.
  • Además lo mejor de todo, es apta para celíacos, y alérgicos, ya que no contienen Gluten, ni Lactosa, tampoco contienen féculas y ningún tipo de colorantes
  • Os animo a probarlas.
  • Si queréis probarlas, las podéis encontrar en Eroski, aunque supongo que en breve estarán en más establecimientos.
Nota:
  • Cuando las probéis me gustaría que me diéras vuestra opinión. También os animo a que probéis su gama de productos, tanto los pates, como jamón cocido, etc.
  • Yo particularmente conocí su marca por su pechuga de pavo, he probado muchas marcas y me la presentaron en una ocasión en un hipermercado y tengo que decir, que su sabor es diferente a otras pechugas de pavo con demasiadas grasas animales. Y lo mejor de todo, es muy jugosa, que para mí es lo más importante en el fiambre.
  • En el siguiente enlace podéis ver sus productos.

viernes, 7 de septiembre de 2012

Pollo braseado con frutas y arroz salvaje




Ingredientes:
(Para 2 personas)
  • 200 g de arroz salvaje
  • 4 pechugas de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 pimiento verde de freír
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Sal
  • 1 manzana
  • 3 rodajas de piña en su jugo
  • 1 rama de albahaca fresca

Elaboración:
  1. Cortamos  los pimientos y la cebolla en tiras, las depositamos en un bol o fuentecilla.
  2. Asamos las pechugas a la parrilla o a la plancha.
  3. Cuando estas estén asadas las colocamos en una tabla de cortar y hacemos tiras.
  4. Ponemos una sartén honda con un poco de aceite de oliva, dejamos calentar.
  5. Cuanto esté apunto echamos las verduras cortadas y  las rehogamos.
  6. Mientras se hacen, pelamos la manzana y la cortamos en trocitos, la vamos depositando en un plato.
  7. Encima de ella echamos las rodajas de piña cortadas también en trozos.
  8. Removemos bien las verduras, cuando veamos que vayan pochándose bien, echamos las frutas y removemos.
  9. Espolvoreamos un poco de sal y una rama pequeña en trozos de albahaca.
  10. En una cacerola con agua y sal, ponemos a cocer arroz salvaje, que será la guarnición del pollo.
  11. Damos vueltas a las verduras, veremos que ya van casi hechas, removemos de nuevo y dejamos unos minutos para que se hagan bien.
  12. Cuando estén ya listas, añadimos el pollo en tiras, y echamo salsa de soja abundante, removemos bien para que se mezcle, y dejamos unos 2 minutos al fuego, removiendo bien para que se mezclen bien los sabores.
  13. Lo retiramos del fuego y emplatamos, y echamos al lado el arroz salvaje como guarnición cuando esté listo.

Listo para degustar: (Fdo: Fer)

lunes, 3 de septiembre de 2012

Vasitos de bacalao al poleo

Ingredientes:
  • 300g de bacalao desmigado y desalado.
  • 1 pimiento verde de freir
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 tomate mediano
  • 1 rama de poleo fresco
  • Zumo de un limón
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Ajo molido
  • 100g de gambas peladas
  • pimentón dulce de la Vera

Elaboración:
  1. Lo primero que tenemos que hacer es coger el bacalao desmigado, sino está desalado, lo desalamos introduciendolo en agua y la vamos cambiando cada 2 horas.
  2. Si lo hemos comprado ya desalado, lo pasamos por agua, ya que aunque viene desalado, lo lavamos antes de ponerlo en el bol donde lo vamos a dejar macerando.
  3. Después de lavarlo lo escurrimos bien, y lo colocamos en el bol.
  4. Cortamos las verduras en taquitos pequeños, y los echamos encima del bacalao.
  5. Echamos sal al gusto, zumo de limón, la ramita de poleo en trocitos, para que se reparta bien el sabor, y por último aceite de oliva.
  6. Removemos bien, lo tapamos y colocamos en el frigorífico durante unas 4 horas más o menos para el bacalao vaya cogiento los distintos sabores.
  7. Unos minutos antes de servirlo, lo sacamos del frigorífico y lo vamos depositando en los vasitos.
  8. Colocamos una sartén con poco aceite al fuego, o la plancha, y echamos las gambas peladas crudas, le echamos un poco de sal, ajo molido y pimentón dulce.
  9. Removemos bien las gambas, para que coja todos los ingredientes y no se nos hagan solo por un lado, las salteamos bien, cuando estén listas, las vamos echando por encima del bacalao en los vasitos.
Listo para degustar: (Fdo: Fer)

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.