Pollo al curry con nueces y verduras

Ingredientes:
(Para dos personas)
4 muslos de pollo
200 gramos de pimiento verde
200 gramos de pimiento rojo
150 gramos de cebolla roja
Curry al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra Cornicabra OleoExt
Nueces en trozos pequeños
1/2 vaso de agua
Ajo molido




Elaboración:

En una sartén vertemos aceite de oliva, la suficiente para fritar los muslos de pollo.
Cuando esté caliente, echamos el pollo, espolvoreamos por encima de éste sal al gusto, y un ligero toque de curry, y ajo molido...

Damos la vuelta al pollo, para que se cocine por el otro lado, y repetimos el paso anterior.
Veremos que el pollo se va dorando, en cuanto esté listo, lo retiramos a un bol o recipente.
Ahora prepararemos las verduras.

Cortamos pimiento rojo juliana, pimiento verde, y cebolla roja.
Aprovecharemos el aceite en el que hemos frito el pollo, ya que así enrriqueceremos las verduras, con los jugos del pollo, y el curry. Pero quitaremos bastante aceite, ya que vamos a sofreir las verduras, y no necesitamos tanta cantidad.
Cuando estén listas las verduras, echamos las nueces en trozos, y removemos para que cojan los sabores de las verduras, y el aceite.

Hacemos hueco entras las verduras en la sartén y colocamos el pollo.
Vertemos 1/2 vaso de agua, espolvoreamos en último lugar un poco de curry, y removemos para que se mezclen bien los ingredientes con el agua.

Dejamos a fuelo lento durante unos 5 minutos, así lo dejaremos cocer un poco, para que al final quede con salsa.
Y finalmente nos queda ya emplatar. Quitamos los muslos del pollo, los colocamos en el plato, y con ayuda de una cuchara grande echamos las verduras, cogiendo salsa también por encima del pollo.

Y estaría listo para degustar:

(Fdo: Fernando Luis Mateos)

Nota: Los productos utilizados para preparar la receta son costeados por mi cuenta. Excepto el aceite de oliva, que lo ha cedido, la empresa OleoExt. Con la cuál he colaborado en algunas recetas.