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lunes, 3 de septiembre de 2012

Vasitos de bacalao al poleo

Ingredientes:
  • 300g de bacalao desmigado y desalado.
  • 1 pimiento verde de freir
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 tomate mediano
  • 1 rama de poleo fresco
  • Zumo de un limón
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Ajo molido
  • 100g de gambas peladas

Elaboración:
  1. Lo primero que tenemos que hacer es coger el bacalao desmigado, sino está desalado, lo desalamos introduciendolo en agua y la vamos cambiando cada 2 horas.
  2. Si lo hemos comprado ya desalado, lo pasamos por agua, ya que aunque viene desalado, lo lavamos antes de ponerlo en el bol donde lo vamos a dejar macerando.
  3. Después de lavarlo lo escurrimos bien, y lo colocamos en el bol.
  4. Cortamos las verduras en taquitos pequeños, y los echamos encima del bacalao.
  5. Echamos sal al gusto, zumo de limón, la ramita de poleo en trocitos, para que se reparta bien el sabor, y por último aceite de oliva.
  6. Removemos bien, lo tapamos y colocamos en el frigorífico durante unas 4 horas más o menos para el bacalao vaya cogiento los distintos sabores.
  7. Unos minutos antes de servirlo, lo sacamos del frigorífico y lo vamos depositando en los vasitos.
  8. Colocamos una sartén con poco aceite al fuego, o la plancha, y echamos las gambas peladas crudas, le echamos un poco de sal, ajo molido y pimentón dulce.
  9. Removemos bien las gambas, para que coja todos los ingredientes y no se nos hagan solo por un lado, las salteamos bien, cuando estén listas, las vamos echando por encima del bacalao en los vasitos.
Listo para degustar: (Fdo: Fer)

1 comentario:

  1. Excelente receta y de fácil elaboración. Gracias.
    Saludos.
    Ramón

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Comentarios solo y exclusivamente sobre recetas del blog y productos de alimentación..

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

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Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.