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viernes, 16 de enero de 2015

Daditos de queso en aceite de oliva con albahaca y tomillo

Hoy recupero una receta, que estaba guardada en un cajón.
Y creo que ha llegado el momento de compartirla. Es la primera parte de otra receta, que va enlazada con ésta que publicaré la semana que viene. Una ensalada.
Como preparar estos daditos de queso en aceite de oliva con albahaca y tomillo.




Ingredientes:
  • 1 cuña  de 300 g de queso semi-curado
  • ½ litro de aceite de oliva virgen 
  • Albahaca seca
  • Sal
  • Tomillo


Elaboración:
  1. Cortamos el queso en dados, pequeños, grandes, como mejor os convenga. Pensar que son para ensalada, y mejor que no sean demasiado grandes.
  2. Los echamos en un tarro de plástico o cristal, por encima espolvoreamos albahaca seca, un ligero toque tomillo y unos granos de sal.
  3. Echamos aceite de oliva virgen, hasta que los quesos queden cubiertos.
  4. Removemos para que la sal y la albahaca no se queden solo en un sitio.
  5. Dejamos en lugar fresco durante unos 5 días, y estaría listo para echarlo a nuestras ensaladas o comerlo directamente como picoteo.



Listo para degustar:(Fdo: Fernando Luis Mateos)

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

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Las recetas de Fer

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45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

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Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.